En alianza con el Ministerio de la Producción, a través del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP RED CITE Callao), participamos del Taller de Cierre de Proyecto, que tuvo por nombre: “Uso de envases flexibles esterilizables para la fabricación de productos pesqueros de alto valor agregado, a partir de recortes provenientes del procesamiento de recursos pesqueros frescos y congelados”, realizado el pasado 16 de junio del presente.

Como parte del cierre de este proyecto, cofinanciado junto con el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), desarrollamos tres tipos de sopas de pescado con alto valor nutricional en envases flexibles: Aguadito, Serrana, Parihuela; así como recortes ahumados de caballa ahumados; y hamburguesas de pescado.

Cabe mencionar que las sopas fueron elaboradas a base de recortes de pescado, provenientes de fileteo, en envases flexibles esterilizables, lo que permite que sean productos listos para el consumo; y las hamburguesas de pescado, sin requerimiento de refrigeración, las convierte en productos de fácil almacenamiento, consumo y con una vida útil de 2 años, siendo una alternativa saludable para la alimentación

Entre los próximos pasos a desarrollar, se busca generar la Automatización de procesos que permitan disminuir costos de elaboración de los productos desarrollados (ITP), desarrollar nuevos planes de negocios que permitan evaluar la rentabilidad y sostenibilidad de la actividad; y evaluar el potencial de desarrollo de registros sanitarios sin valor comercial para testeo en los Tambos Pesqueros Diamante.